Questo ampio territorio, che oggi corrisponde alla macrozona vitivinicola della Languedoc-Roussillon, si estende da est  nella zona di confine col fiume Rodano fino ad arrivare ad ovest in prossimità dei Pirenei ed è caratterizzato da un paesaggio pedemontano che spessissimo si affaccia sulle coste mediterranee, pertanto con giornate molto calde e luminose.

Parlare di viticultura del Sud-Ovest è veramente difficile e complesso, sono tante micro zone in un’unica area, un insieme di mondi completamente diversi per stili, territori, vitigni e tradizione nei metodi di vinificazione.

Il territorio è molto complesso dal punto di vista geologico. Risale prevalentemente all’era Giurassica, circa 150 milioni di anni fa. All’interno della regione si alternano zone più pianeggianti, altipiani e rilievi montuosi. Vi sono innumerevoli elementi che caratterizzano la componente morfologia dei suoli. Le marne, fondamentali per l’attività di viticoltura, si concentrano nella parte nord e sono coperte da strati di roccia e argilla. Nella parte più a sud, invece vi è una più alta percentuale di strati calcarei.

Famosa per la storia dei suoi castelli, la Valle della Loira è anche una delle zone più prestigiose della produzione del vino Francese.

La Borgogna è forse la regione vitivinicola più prestigiosa al mondo, qui il vino si faceva già dai tempi dei romani e proprio da allora uno dei principali vigneti, il Romanée, ne ricorda la presenza…