Proprio la sua ubicazione dona un clima mediterraneo e spesso ventilato, che garantisce uve sane, di elevata qualità e generalmente con un alto livello di produttività; inoltre spostandosi nelle zone interne aumentano le altitudini e variano notevolmente le condizioni climatiche.
L’estensione del territorio è di circa 170.000 ettari e questo determina una grandissima varietà nei terreni, dove nelle zone collinari prevalgono quelli più calcarei e rocciosi, mentre nelle pianure quelli più fertili ed argillosi.
I vitigni sono prevalentemente a bacca nera, con maggioranza di Carignan, Grenache e Cinsault e la presenza di vitigni più internazionali come il Merlot e lo Syrah; mentre quelli a bacca bianca sono rappresentati dal Roussane, Grenache Blanc, Vermentino, Marsanne e Viognier, con la presenza di altri vitigni autoctoni ed internazionali.